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在中国南方地带，存在着冬至祭祀祖先的传统习俗；而在北方，每年的冬至之际则流行着食用饺子的习惯。“冬至临，南汤丸，北水饺”这句谚语就形象地道出了这一差异。饺子在某些地方也被称为“扁食”，而冬至吃饺子以防冻伤耳朵的风俗源自对“医圣”张仲景的纪念。相传张仲景曾任长沙官员，卸任返乡时正值大雪纷飞、寒风凛冽的季节。他目睹南阳白河两岸的乡亲衣物破旧，许多人耳朵因寒冷而冻烂，心中深感痛惜。于是，他指示弟子在南阳关东搭建医疗棚，烹煮羊肉、辣椒及驱寒药材，煮熟后剁碎并用面皮包裹成类似耳朵形状，再次煮熟制成名为“驱寒矫耳汤”的药膳分发给民众食用，乡亲们的耳朵因而得以治愈。自此以后，每逢冬至，人们纷纷效仿制作并享用这种食物，将其称为“饺子”。民间广泛流传着吃冬至饺子可以避免耳朵受冻的说法。
至今，我依然坚信这个传统故事，回忆起童年时光，长辈们也常常讲述他们亲身经历的故事。
冬至节气的一大特点是白昼时间逐渐延长，同时气温明显下降。在这一天，太阳光线直射南回归线，使得北半球的日出最早、日落最晚，成为全年中白天最短、夜晚最长的一天。然而，冬至同时也是太阳直射点由南向北转折的节点，从此以后，太阳直射点开始由南回归线向北移回，使得北半球白昼渐长。
虽然冬至当天太阳高度较低，但实际气温并非一年之中最低值。真正的严寒天气通常会在冬至之后接踵而至。因此，民间自古以来便通过“数九”来计算寒冬的日子，并流传着一首歌谣：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九望见柳，七九河开，八九燕归，九九加一九，耕牛满地走。”更有“冷在三九，热在三伏”的俗语。
2021年的冬至是在12月21日，这意味着自这一天起，真正的寒冷冬季拉开了帷幕。我们应当更加关注饮食保健，特别是对于体质偏寒的女性而言，除了要做好保暖措施外，还要注重饮食调理，适当增加富含蛋白质和脂肪的食物摄入，以此提升身体的能量储备，抵御风寒侵袭。
那个动荡的时代，各地烽烟四起，盗贼横行，战争的阴霾笼罩着每一寸土地，百姓生活在水深火热之中，民生凋敝，苦不堪言。张仲景重返故乡，却发现这里早已不再是昔日记忆中的景象。
曾经，家乡的街头巷尾商铺林立，熙熙攘攘的人群摩肩接踵，客栈内宾客盈门。然而如今，道路之上行人稀疏，个个衣衫破旧，饥饿难耐。适逢寒冬腊月，许多饥民身无蔽体，甚至耳朵被冻裂，感染化脓，惨不忍睹。目睹此情此景，张仲景内心极度痛楚，不禁发出一声长叹，思索如何才能从这困境中解救乡亲们。
经过几日的冥思苦想，张仲景决定指示徒弟在路边搭建一处大型医疗帐篷。他们将鲜嫩的羊肉、火红的辣椒以及一些驱寒草药放入大锅精心熬煮。这一天恰好是冬至，行人愈发稀少，但那浓郁的肉香却迅速吸引了众多乡邻前来。张仲景命令弟子将烹煮好的食物捞出，剁碎研磨成泥，再用面皮捏制成类似耳朵的形状，这便是今日饺子的最初形态。
那天煮熟的饺子和热腾腾的汤汁香气扑鼻，引得十里八乡的人纷纷聚集到医棚接受施舍。品尝过的人无不交口称赞。不久之后，那些因受冻而破裂的耳朵也在食用饺子并喝下汤汁后逐渐康复。这款汤水由此被人们称为“驱寒矫耳汤”。
自此以后，为了缅怀这位伟大的医者张仲景，便有了每逢冬至必吃饺子的习俗。直至今日，民间仍然流传着这样一句谚语：“冬至若不吃饺子，耳朵冻掉了都没人管。”
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