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在中国南方地带,存在着冬至祭祀祖先的传统习俗;而在北方,每年的冬至之际则流行着食用饺子的习惯。“冬至临,南汤丸,北水饺”这句谚语就形象地道出了这一差异。饺子在某些地方也被称为“扁食”,而冬至吃饺子以防冻伤耳朵的风俗源自对“医圣”张仲景的纪念。相传张仲景曾任长沙官员,卸任返乡时正值大雪纷飞、寒风凛冽的季节。他目睹南阳白河两岸的乡亲衣物破旧,许多人耳朵因寒冷而冻烂,心中深感痛惜。于是,他指示弟子在南阳关东搭建医疗棚,烹煮羊肉、辣椒及驱寒药材,煮熟后剁碎并用面皮包裹成类似耳朵形状,再次煮熟制成名为“驱寒矫耳汤”的药膳分发给民众食用,乡亲们的耳朵因而得以治愈。自此以后,每逢冬至,人们纷纷效仿制作并享用这种食物,将其称为“饺子”。民间广泛流传着吃冬至饺子可以避免耳朵受冻的说法。
至今,我依然坚信这个传统故事,回忆起童年时光,长辈们也常常讲述他们亲身经历的故事。
冬至节气的一大特点是白昼时间逐渐延长,同时气温明显下降。在这一天,太阳光线直射南回归线,使得北半球的日出最早、日落最晚,成为全年中白天最短、夜晚最长的一天。然而,冬至同时也是太阳直射点由南向北转折的节点,从此以后,太阳直射点开始由南回归线向北移回,使得北半球白昼渐长。
虽然冬至当天太阳高度较低,但实际气温并非一年之中最低值。真正的严寒天气通常会在冬至之后接踵而至。因此,民间自古以来便通过“数九”来计算寒冬的日子,并流传着一首歌谣:“一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九望见柳,七九河开,八九燕归,九九加一九,耕牛满地走。”更有“冷在三九,热在三伏”的俗语。
2021年的冬至是在12月21日,这意味着自这一天起,真正的寒冷冬季拉开了帷幕。我们应当更加关注饮食保健,特别是对于体质偏寒的女性而言,除了要做好保暖措施外,还要注重饮食调理,适当增加富含蛋白质和脂肪的食物摄入,以此提升身体的能量储备,抵御风寒侵袭。
那个动荡的时代,各地烽烟四起,盗贼横行,战争的阴霾笼罩着每一寸土地,百姓生活在水深火热之中,民生凋敝,苦不堪言。张仲景重返故乡,却发现这里早已不再是昔日记忆中的景象。
曾经,家乡的街头巷尾商铺林立,熙熙攘攘的人群摩肩接踵,客栈内宾客盈门。然而如今,道路之上行人稀疏,个个衣衫破旧,饥饿难耐。适逢寒冬腊月,许多饥民身无蔽体,甚至耳朵被冻裂,感染化脓,惨不忍睹。目睹此情此景,张仲景内心极度痛楚,不禁发出一声长叹,思索如何才能从这困境中解救乡亲们。
经过几日的冥思苦想,张仲景决定指示徒弟在路边搭建一处大型医疗帐篷。他们将鲜嫩的羊肉、火红的辣椒以及一些驱寒草药放入大锅精心熬煮。这一天恰好是冬至,行人愈发稀少,但那浓郁的肉香却迅速吸引了众多乡邻前来。张仲景命令弟子将烹煮好的食物捞出,剁碎研磨成泥,再用面皮捏制成类似耳朵的形状,这便是今日饺子的最初形态。
那天煮熟的饺子和热腾腾的汤汁香气扑鼻,引得十里八乡的人纷纷聚集到医棚接受施舍。品尝过的人无不交口称赞。不久之后,那些因受冻而破裂的耳朵也在食用饺子并喝下汤汁后逐渐康复。这款汤水由此被人们称为“驱寒矫耳汤”。
自此以后,为了缅怀这位伟大的医者张仲景,便有了每逢冬至必吃饺子的习俗。直至今日,民间仍然流传着这样一句谚语:“冬至若不吃饺子,耳朵冻掉了都没人管。”
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