南京大寒吃什么_大寒时节饮食

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南京大寒吃什么？

1、白切鸡

在大寒节气里，空气中弥漫着喜悦与欢乐的气息，这是一个充满愉快和轻松氛围的节气。尾牙起源于祭拜土地公的“牙”习俗。其中，“二月二”被视为头牙，此后每逢初二和十六都要举行“牙”祭典，直到农历十二月十六日恰好就是尾牙。如同二月二那天一般，尾牙这天人们也会享用春饼（在南方被称为润饼），而在这一天的宴会上，白切鸡无疑是一道不可或缺的菜肴。

2、鸡汤

随着大寒时节的到来，南京人的日常饮食渐渐增加了炖汤和羹类食物的比重。大寒正值农历四九之间，延续至今的传统习俗“一九一只鸡”依然受到许多市民家庭的喜爱，南京人选取的大多是老母鸡，或是单独炖煮，或是加入人参须、枸杞、黑木耳等一同炖制，冬日里品尝一碗热腾腾的鸡汤，实在是一种享受。

3、腊八粥

古代在北方，尽管大寒时节气候极其严寒，但由于春天已经临近，人们开始忙碌起来，除旧布新，腌制年货，筹备迎接中国人最为重要的春节。在大寒这一天，人们还会准备传统的腊八粥原料，包括黄米、白米、糯米、小米、菱角米、栗子、红小豆以及去皮枣泥等，加水煮熟后，再用红色桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、松子，以及白糖、红糖、琐琐葡萄加以点缀装饰。

大寒节气的传统美食

4、八宝饭

民间流传着在大寒节气食用糯米的习惯，因为糯米有益于补充人体正气，食用之后可以让人周身感到温暖，从而达到驱寒、养胃、滋补的效果。其中最具代表性的糯米制品就是八宝饭。将糯米蒸熟后，拌入糖、猪油和桂花，然后放入含有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等干果的器皿中再次蒸煮，最后浇上糖卤汁即可。其味道香甜可口，既是节日佳品，也是招待客人的理想选择。

5、糯米饭

谚语有言：“小寒大寒，无风也寒”。因此，在小寒和大寒这两个节气的早晨，吃糯米饭以驱寒成为了一种传统习俗。人们普遍认为糯米饭相比大米含有更高的糖分，食用后可以使身体感到暖和，有利于抵御寒冷。从中医角度讲，糯米具有补中益气的功效，尤其适合在寒冷季节食用。此外，糯米饭还寓含着温暖的含义，象征着一年四季都暖洋洋的美好寓意，更兼有吉祥之意。

6、羊肉

在大寒时节补阳的最佳选择非羊肉莫属。羊肉具有强壮身体、补血、保暖、补肾、壮阳、生肌、抗寒及增强体力等多种功效，对改善中老年人体质虚弱、阳气不足、畏寒乏力等症状颇有裨益。同时，羊肉对于女性气血两虚、身形消瘦等问题亦有疗效，还能滋润肌肤、乌发固发。另外，羊肉还有助于增加消化液分泌，起到保护胃壁、促进消化的作用。

7、年糕

北京地区长久以来有着大寒节气吃“消寒糕”的习俗。“消寒糕”实际上就是一种年糕，不仅因为其糯米成分相较于大米含有更高的糖分，食用后使人全身感觉温暖，具有散寒、润肺健脾的功效，而且老百姓选择在大寒这天食用年糕，还有着“年高”（寓意年年高升）的美好寓意，寓意着吉祥如意、岁岁平安和步步高升的好兆头。所以在老北京的风俗习惯中，一家人会在大寒当天分享年糕，它既富含吉祥意味，又能让人们驱散寒冷，因此被称为“消寒糕”。

大寒时节饮食？

在寒冬腊月的大寒节气期间，由于气温骤降，人体需消耗更多热量来御寒保暖，因此适宜选取一些富含热量、蛋白质及脂肪的食物作为能量补充，例如羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。

此外，还应多吃含有丰富维生素与矿物质的食物，如胡萝卜、菠菜、芥蓝、南瓜之类的蔬菜，以及苹果、橙子、柚子这类水果。

大寒时节亦是养生进补的理想时期，不妨选择一些具有温养功效的食物，如枸杞、红枣、桂圆、核桃等。这些食材可用于炖煮成汤羹或粥类，既可滋养身体，又能温煦脾胃。

鉴于大寒时节气候干燥，还需注意多饮水，确保体内水分平衡。另外，可适当食用一些有润肺效果的食物，比如梨、藕、百合等，这些食物有助于减轻干燥气候对人体带来的不利影响。

综上所述，在大寒节气中，饮食方面应侧重摄入高热量、高蛋白和高脂肪的食物，同时兼顾维生素和矿物质的补充，适度进补，保持水分平衡，以此维护身体健康。

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