为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

1学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。 2儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。 3在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。 4幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。 5幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。 6推荐老年人优质蛋白质占总蛋白质的多少以上？ 7杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（） 8为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。 9幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。 10成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。（）

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