复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

1食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（） 2食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工的需要而加入食品中的（）或者天然物质。 3食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（） 4工作中不能再继续分解的最小单位是() 5目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。 6食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（） 7酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。 8糖原分解的限速酶是（） 9糖原分解的限速酶是（）。 10下列物质中，燃烧时燃烧类型既存在表面燃烧也存在分解燃烧的有（）。

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