沃柑和橘子非常相似，内部果肉鲜嫩多汁，味道香甜可口，是一种受欢迎的柑橘类美食，很多人都喜欢吃柑橘。沃柑的皮一般是白色的，如果是灰色或淡蓝色的，可能是变质了，不能食用。
对于沃柑里面的灰色皮，这是因为霉菌进入沃柑内部导致的。沃柑富含水分和糖类物质，适合细菌生长繁殖。微生物在沃柑中繁殖并导致霉变和其他症状，使沃柑果实内部充满大量的霉菌和棒曲霉素。食用发霉的沃柑会对健康造成威胁。
对于沃柑里面的淡蓝色皮，是否可以食用取决于是否变质。如果沃柑的外皮呈浅蓝色，但没有变质，一般可以食用。如果沃柑变质，通常不能食用。如果沃柑有酸味、苦涩味、霉斑等状况，表明果皮中大量致病微生物繁殖，这是不可食用的情况，有可能引起食物中毒等症状。
为了使沃柑保存更长时间，首先要选择低温、干燥、通风的储存环境，或者可以使用无菌密封的方法进行保存。沃柑含有大量水分和糖分，在密封或高温环境下容易发生发酵反应，所以最好在低温下储存。此外，沃柑的表面可以擦干净，然后装在密封袋中，然后进行低温储存，以延长其保鲜时间。
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