贡菜凉拌要焯水吗？贡菜凉拌要过水吗？

贡菜是一种受欢迎且味道不错的食物，营养丰富，口感脆脆的。很多人喜欢用它来做凉拌菜。一般来说，凉拌贡菜需要先焯水，泡发后再焯水，最后加入调料进行凉拌。

贡菜需要煮熟后才能进行凉拌。在煮菜时不要等待它们完全冷却，而是趁热加入调味料，这样更容易入味。

凉拌贡菜是一种非常方便的吃法。当用它来做凉拌菜时，泡干卷心菜需要更长的时间，大约一个小时，这样味道会更好。

准备好后，将贡菜焯水烫一下，捞出沥干水分，然后加入事先准备好的酱汁（可以根据个人口味调制）。最后将煮好的酱汁倒入贡菜中，并搅拌均匀。

这样制作的凉拌贡菜色拉脆、嫩、滑，吃起来清脆响亮，清爽可口，有独特的味道。

关于贡菜的凉拌方法，可以按照以下步骤进行操作：

1. 取适量贡菜，提前用温水浸泡25-30分钟左右（冷水浸泡时间较长，但味道更好。可以在烹饪前一天浸泡），然后将其洗净。

2. 将锅中的水烧开，倒入贡菜中一会儿，捞出沥干水分。

3. 将贡菜放在砧板上，切成三到五厘米左右的块。将葱花切成丝。

4. 将白芝麻中的杂质去掉，放入锅中，用小火慢慢煎至酥香待用。

5. 将适量的盐、鸡精、香油、糖、生抽和少许开水放入碗中，混合成调味汁。将调味汁均匀地倒在贡菜上，然后撒上炒好的白芝麻。在食用前充分混合（调味料可以根据个人口味自行准备和添加）。最后撒上葱丝，就完成了。

挑选贡菜的小窍门是：它应该看起来绿色，没有黄色的叶子。这是新鲜蔬菜的基本标志。如果想长时间储存，最好选择没有水分的贡菜。此外，用手触摸贡菜，如果觉得贡菜又软又烂，最好不要购买，因为这明显是存储时间过长的结果。最好选择叶大茎短的品种，它们比茎长的品种更好吃。