说到东北的血肠那可是非常美味，尽管听起来有些吓人，但味道醇厚。它是一种御寒美食，在煎或蒸的过程中都可以享受到。由于很多人都是手工灌制的，因此有人会问东北血肠到底是用大肠还是小肠做的。
东北血肠使用的是小肠。
很多人都会问东北血肠到底是用大肠还是小肠做的，因为现在越来越多的人开始养猪，所以小编了解到，对于血肠的灌制，可以使用猪的小肠。但是如果小肠太细的话，也可以使用大肠头上的明肠，这个粗细适中，也非常适合用来灌制血肠。
东北血肠是用猪的小肠制作的。血肠是北方人传统的食品，它的制作过程是这样的：在宰猪（羊）时，用一个大盆装一些盐水，然后把血流进盆中，搅拌血液，使其不凝固。接下来，加入剁碎的猪（羊）肉、洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料，然后将混合物灌入肠中，扎紧捆实，放入锅中煮熟即可享用。
想要制作东北血肠的话，需要使用生猪小肠。首先，取一个空的矿泉水瓶，将其中间断开并插入小肠中。然后，将猪血灌入小肠内部，血中不加水或汤。在调料方面，不要放太多，少放一些香菜可以去掉腥味。最后，使用线将血肠口封好，放入肉汤中煮制。在操作过程中，要注意用牙签戳一下放气，以防止爆开。这样的操作过程比较卫生。
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