需要开锅的原因是为了去除锅内的油脂和化学物质,以及提高锅的防油腻性能。具体的开锅方法可以参考锅的说明书,一般是用清水或清洁剂将锅内擦拭干净,然后添加少量油进行高温烹饪数分钟,最后用清水清洗干净即可。新买的麦饭石锅买回来可以直接使用,但为了保证安全性和使用寿命,最好进行一次开锅处理。开锅可以去除锅内残留的油脂和化学物质,并确保锅的干净度和质量。一般情况下,可以先用清水擦洗锅内,然后同时加热和加入少量油进行烹饪数分钟,最后用清水冲洗干净即可。使用麦饭石锅的步骤是:准备工具和原料,将麦饭石锅清洗干净进行开锅处理,然后加入食材和适量调料,加热煮至食材熟透,最后装盘,放凉后享用。在烹饪过程中注意控制好温度,避免锅底烧糊。