蒸米饭时,一般米和水的比例是1:1.2。可以用食指来度量水的多少,水的高度应该高过或接近手指第一关节。也可以将整个手掌放在水中,水应稍微没过手背。然后根据个人口味适量增减水的量。
对于喜欢吃软糯米饭的人来说,可以按照1:1.5的比例来加水。
不同品种的米所需水量有所不同。对于陈米来说,水的量稍微多一些;而对于糙米来说,米和水的比例大约是1:2。