蒸河蟹时一般需要蒸15-20分钟。由于河蟹生活的环境可能携带有许多细菌,所以在食用前必须将其彻底加热至熟透,以杀死河蟹体内的细菌和寄生虫,这样才能确保食用安全。
当蒸煮河蟹时,可以用绳子将蟹脚绑住,这样可以防止河蟹在高温下脱落,保持河蟹的完整性。
蒸螃蟹时,最好将螃蟹的肚子朝上放置,否则螃蟹的蟹膏会从肚子的缝隙中流出,造成浪费。
河蟹有多个品种,包括中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、直额绒螯蟹和狭额绒螯蟹。