白酒拥有12种不同的香型，分别是酱香型、浓香型、米香型、凤香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、药香型、兼香型、馥郁香型。白酒也被称为老白干、烧酒，它是一种以曲类和酒母作为发酵剂，利用糖质原料经过蒸煮、糖化、发酵等多道工艺进行蒸馏酿制的酒。
白酒的十二种香型介绍
酱香型白酒，也称为茅香型白酒，主要采用高温大曲进行酿制，这种白酒具有醇厚的酒体、浓郁的酱味、细腻的口感和悠长的回味。
浓香型白酒的酿造原料主要是高粱，发酵设备采用陈年老窖，这种白酒具有无色透明、香味协调、绵甜净爽、尾净余长和典型的风格。
米香型白酒是由大米作为原料酿制而成的小曲香型酒。米香型白酒具有蜜香清雅、入口绵甜、落口甘冽、回味怡畅的特点。传统的米香型白酒包括桂林三花酒、广东长乐烧和全州湘山酒。
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