我国对食物的烹饪方式有很多种，比如：熘、冻、炒、炸、爆、烹、蒸、煎、贴、烧、汆、煮、烩、腌、炝、拌、烤、卤、拔丝、蜜汁、焖、炖、熏、卷、滑、焗等。那蒸和煮哪个快呢?它们又有哪些区别呢？感兴趣的朋友可以继续往下阅读了解。
蒸和煮的区别是什么 
1、熟化时间不同。若是同样的两种食物，蒸制食物较水煮食物快熟。因为蒸制的温度比水煮的温度高，水蒸气温度一般高于100℃，而煮制的最高温度一般小于100℃。 
2、食物特点不同。若食物采用蒸的烹饪方式，通常是质地细嫩，口感软滑，营养成分不受破坏的。若食物采用煮的烹饪方式，通常是酥烂、汁浓、味厚的。 
3、分类不同。蒸：分为猛火蒸，中火蒸、慢火蒸三种。煮：分为卤煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等多种。 
4、烹制方法不同。蒸：是将食物置入蒸笼中，利用蒸汽使其成熟的烹制方法。煮：是先将食物用油炝加工后，改用文火添汁煮至酥烂的烹制方法。 
通过阅读上述“蒸和煮哪个快”和“蒸和煮的区别是什么”的内容介绍，希望可以帮助大家更深入地了解蒸和煮这两种烹饪方式。
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