菱角通常煮15-20分钟即可食用，但煮了一个小时的菱角已经熟了。不同品种的菱角煮熟后可以呈现不同的口感，有的脆，有的面。菱角的大小也会影响蒸煮时间，4角的菱角最小，2角的菱角最大。
尽管菱角已经煮了一个小时，仍然保持着脆的口感。
菱角也被称为腰菱、水栗、菱实等，它的皮脆肉美，可蒸煮后剥壳食用，也可用来熬粥。
菱角的果实有几种形态：无角、两角、三角、四角，带刺的角尖细而脆，其花在夜间开放而白天合闭。
菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分。
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