香油可以用来炒菜，但是在加热后会有一种类似烧焦的味道，而且味道没有花生油那么香。此外，用香油炒出来的菜口感也稍微差一些。香油也被称为芝麻油或麻油，是不可或缺的调味品。它是从芝麻中提取出来的，具有纯正的味道和持久的回味。不仅可以用香油来做凉菜、热菜，还可以用来做汤。除了在国内销售，我国的香油产品每年还会出口到日本、韩国、港澳地区和东南亚各国。优质的香油通常是棕红色、橙黄色或棕黄色，无杂质，芝麻香味浓郁，没有异味。香油浓郁的香气在一定程度上可以增进食欲。
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