面粉根据筋力的强弱可以分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉。根据性能和用途分为专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉）、通用面粉（如富强粉）和营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉）。根据精度分为特制一等、二等、标准和普通面粉。根据类别分为全麦粉、蛋糕粉和石磨面粉。
下面是二十种面粉的分类：
- 高筋面粉
- 中筋面粉
- 低筋面粉
- 无筋面粉
- 面包粉
- 饺子粉
- 饼干粉
- 富强粉
- 增钙面粉
- 富铁面粉
- 特制一等面粉
- 特制二等面粉
- 标准面粉
- 普通面粉
- 全麦粉
- 蛋糕粉
- 石磨面粉
面粉是用小麦磨成的粉状物，是中国北方大部分地区的主食。用面粉制成的食物种类繁多，款式多样。
面粉的分类依据是根据面粉粒子的位置。靠近面粉粒中央部分磨出的面粉等级较高，而随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增加，等级会降低。
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