钉螺需要煮一个小时左右才能完全熟透,不能只炒10分钟。 如果时间过短,里面的细菌可能没有被完全杀死,食用后对身体有害。 外面的饭店通常会事先将钉螺煮熟,然后在点餐后翻炒至少20分钟。此外,钉螺含有大量的寄生虫等物质,所以在食用时可以将尖部掰掉,这样不仅方便入味,而且吃起来更容易,只需将其放入嘴里稍微吮吸即可吸掉螺肉,也可以用牙签挑出螺肉。此外,炒钉螺时需要先焯水,将螺肉放入热水中焯一下,预先使用香油或盐让螺肉吐出泥污,然后用清水洗净,再进行翻炒。