小龙虾是夏季非常受欢迎的美食之一，有多种吃法，营养价值也很高，许多人喜欢在家自己做小龙虾。小龙虾有红色和青色两种颜色，相对而言，青虾的价格要稍贵一些，因为它的运输成本较高。
青虾相对较贵，因为它处于生长初期，外壳较软，肉质细嫩、松散，缺乏嚼劲，而且钳子里没有肉。然而，由于生长期较短，虾体相对干净，不适合长时间烹饪，通常用于制作口味较轻的蒸或大蒜酱料。
红虾则已经成熟，外壳相对较硬。由于多次蜕皮，虾身相对较脏，肉质肥厚、紧实，有嚼劲，而且钳子里面的肉也丰富，需要较长时间的烹饪才能尝到味道。适合制作红烧、十三香、油焖等口味较浓的菜肴。
青虾比红虾贵，是因为运输成本较高。原因在于青虾的外壳较软，肉质较嫩，但在运输过程中容易失去活力，不能承受太大的刺激和动荡，死亡率较高，不适合长途运输，因此运输成本较高，价格也相对较贵。而红虾的外壳坚硬，生命力强，运输过程中存活率较高，易于长途运输。因此，红虾的价格通常低于青虾。
关于小龙虾的剥皮方法，有以下几种方便的方法：
1. 用筷子推动：将小龙虾的头和尾去掉，然后用筷子推动一端，将龙虾肉从外壳中取出。
2. 挤压法：用两个手指挤压虾的身体，使其背部稍微断裂，使龙虾肉与外壳稍微分离。然后将虾的尾巴拔出来，用手按压，将龙虾肉挤出来。
3. 按摩方法：按压小龙虾的整个身体，然后拉出尾部，将龙虾肉拉出来。
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