小龙虾吃起来是有一定讲究的，并不是整个虾都能吃的，它的头部、虾线和腮部都是不能吃的，所以一般都是去除虾线的。小龙虾的虾线通常在背部，肚子上的黑线是它的筋，并不是虾线。
在背上。
虾线指的是虾的消化道，位于虾的背部。有的很黑，有的颜色则很淡，是白色的，可能还几乎看不出来。
虾线是虾排泄的地方。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响口感，应除掉。而且，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，为了食用安全也应把黑色的虾线剔除。
虾线是虾的肠道，一般位于虾身的背部，而有时在虾腹部看到的黑条不是虾线是虾筋。虾筋是虾的腹部主动脉及与之相接的运动神经链，通过虾筋，虾才具有弯折和跳跃的功能。
虾筋里面一般是虾的运动神经和血液，而不像虾线一样含有泥沙和细菌，所以是适合食用的，在烹饪之前不需要去除。当然如果需要做造型不想虾受热弯曲，也是可以将虾线划断的。
小龙虾就是把里面的线去掉。
小龙虾中间的线是虾线，是小龙虾的肠道。它含有一些重金属和灰尘。不能吃，一般需要挑出来。小龙虾中间的线很容易去掉。只要抓住小龙虾尾巴的中间一片叶子，左右拧几下，然后轻轻一拉就出来了。
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