白茶是一种微发酵茶,属于中国茶类中的特殊珍品之一。它的成品茶多为芽头,茶叶上充满白毫,看起来像银一样,因此得名白茶。白茶的制作过程主要是晾晒或文火干燥,不经过杀青后揉捻,所以茶叶外形完整,毫香清鲜。冲泡后的茶汤呈黄绿色,味道清淡回甘。白茶的主要产区位于福建政和、福鼎、柘荣、武汉新洲旧街、云南景谷等地。
白茶主要分为四种:白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。白毫银针又被称为银针,香气清新,滋味鲜爽,汤色淡黄,是白茶中的极品,有“美女”、“茶王”之称;白牡丹形似花朵,绿叶夹着银白色的毫心,冲泡后绿叶托着嫩芽,好似花朵,因此得名;寿眉采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶,冲泡后汤色为橙黄或深黄,滋味醇爽;贡眉是白茶中产量最高的品种,以菜茶茶树的芽叶制成,又被称为“小白”。
白茶具有清热降火的功效,适合麻疹患者饮用,可以缓解症状。同时,白茶对肝脏有一定的保护作用,饮酒后适量饮用白茶可以缓解酒精对脏器的不适,促进酒精代谢,减少对身体的损害。此外,白茶对视力也有好处,有相关视力问题的人可以多喝白茶。
关于白茶的历史故事,记载在东汉时期,一位叫尹珍的年轻人带着家中生长的茶拜访著名儒学大师许慎,却遭到了门丁的刁难。于是尹珍坐在屋檐下嚼茶,茶香弥漫了整个许府。许慎闻香后邀请尹珍进入书房,冲泡了这种茶,发现它外形优美,汤色明亮碧绿,味道鲜爽而清厚。这种茶也因此出名,逐渐成为中国的六大茶类之一。