春笋是一种受欢迎的食物，口感香脆可口，味道清甜，备受人们喜爱。然而，春笋会有一些涩味，所以一般都需要通过焯水去除涩味。在焯水的过程中，可以加入适量的食盐，以去除春笋本身的苦味。
要去除春笋的涩味，可以采用水煮或者黄酒浸泡的方法。首先，将春笋切成片状，然后放入锅中煮约10分钟，捞出后冲洗干净，这样可以减少涩味。另外，还可以将春笋放入黄酒中浸泡，搅拌均匀，放置约5分钟，然后用漏勺将春笋过滤，最后冲洗干净，即可用来炒食。
在焯水春笋的处理过程中，首先需要将竹笋去皮，然后切片。接着，在大火上烧沸适量的水，等水稍微变热后，将切好的竹笋放入锅中。盖上锅盖，用中火煮约三分钟。如果发现水不够多，可以加入开水而不是冷水，以免竹笋变苦。最后，打开锅盖确认竹笋是否熟透，然后捞起即可。
虽然春笋的美味让人欲罢不能，但是不能过量食用。春笋含有草酸和粗纤维，如果摄入过多，可能引起过敏并刺激肠胃。草酸钙的摄入量与食用春笋的量成正比，所以结石患者不宜多吃。此外，年老体弱者、消化不良者和脾虚肠滑者也不宜多吃春笋。
新鲜竹笋也不宜摄入过多，每个人每餐食用半根春笋就足够了。尽管春笋的营养价值很高，但它的性寒味甘，并含有大量纤维素。过多食用春笋不仅难以消化，还会增加肠胃的负担，所以对于本来就有肠胃疾病的人来说，应该少吃或者不吃春笋。
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