小苏打粉的别名叫什么_小苏打的别称是什么

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小苏打粉的别名叫什么？

中文名称：苏打粉；英文名称：baking soda；缩写：b.s；类别：膨胀剂

苏打粉，又常被称为"小苏打"、"梳打粉"或者"重曹"，化学名称为"碳酸氢钠"。作为西点制作中常用的膨胀剂之一，它的英文全称为baking soda，简称b.s。

该物质是一种极易溶于水的白色碱性粉末，一旦与水结合就开始释放二氧化碳(CO2)。特别是在酸性溶液如果汁中，这种反应更为迅速，而且当环境温度上升时，释放气体的速度会加快。

苏打粉在发生作用后，会产生剩余的碳酸钠。若在制作过程中过量使用苏打粉，则可能导致成品带有明显的碱味。

另外，苏打粉与油脂直接接触并混合时，会发生皂化反应，产生的强烈肥皂味会对西点的香味和质量造成负面影响，因此在使用时必须谨慎。

此外，苏打粉还常常作为一种中和剂使用，比如在制作巧克力蛋糕的过程中。由于巧克力本身呈酸性，大量使用会使烘焙制品呈现酸味，此时可以适量添加苏打粉，既可起到膨胀作用，又能中和其酸性。同时，苏打粉还能使巧克力的颜色加深，使其外观显得更加深邃且亮丽。

然而，在西点制作中过量地添加苏打粉，除了可能破坏食品原有的风味，或是使得成品带有过重的碱味之外，人们在食用之后还有可能出现"心悸、嘴唇麻木、暂时丧失味觉"等症状。

小苏打的别称是什么？

碳酸氢钠，又被称为重碳酸钠或酸式碳酸钠，其通俗名称包括焙烧苏打、发酵苏打以及重碱等。作为一种无色结晶物质，小苏打能够溶于水中，且其水溶液显示出微弱的碱性特性。当暴露在加热的空气之中，小苏打会缓缓发生分解，释放出部分二氧化碳气体。

在食品行业中，小苏打作为关键成分被广泛应用于制作发酵粉；而在生产清凉饮料的过程中，它同样是不可或缺的原材料之一。此外，在医疗领域，小苏打因其中和胃酸的作用，常被用作治疗胃酸过多的药物制剂。

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