发生食品腐败变质的影响因素有（）。

1食品的腐败变质 2食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（） 3简述引起食品腐败变质的原因。 4食品腐败变质的鉴定指标包括（）。 5简述控制食品腐败变质的措施。 6食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。 7食品腐败变质的最主要因素是（）。 8下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。 9下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。 10下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。

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