食品腐败变质的鉴定指标包括（）。

1食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。 2鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。 3下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。 4食品的腐败变质 5下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 6鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。 7富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。 8简述引起食品腐败变质的原因。 9简述控制食品腐败变质的措施。 10含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。

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