富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

1鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。 2鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。 3富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。 4食品腐败变质的鉴定指标包括（）。 5下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。 6食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。 7食品的腐败变质 8含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。 9下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 10下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是（）。

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