食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

1200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（） 2杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（） 3杂环胺类主要的毒性作用包括（）。 4食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（） 5在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（）。 6高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。 7在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。 8一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（） 9脂肪含量较低的食品有（）。 10淀粉是蛋白含量低的食品。（）

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