在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（）。

1食品的腐败变质 2简述引起食品腐败变质的原因。 3食品腐败变质的鉴定指标包括（）。 4简述控制食品腐败变质的措施。 5食品腐败变质的最主要因素是（）。 6下列属于食品腐败变质的物理指标的是（）。 7下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。 8食品腐败变质的鉴定指标包括了（）。 9发生食品腐败变质的影响因素有（）。 10鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（）。

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