在腌制过程中，在腌制剂作用下，首先要形成溶液，然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内，从而降低食品内的水分活度，提高渗透压，进而抑制微生物和酶的活性，达到防止食品腐败的目的。

1烟熏有防止食品腐败变质的作用。 2在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌（）。 3糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。 4超高温短时灭菌是将食品在瞬间加热到120℃以上，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢从而达到灭菌目的。 5简述保健食品降低血脂的作用原理。 6食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（） 7简述保健食品降低血糖的作用原理。 8食品的腐败变质 9（）的作用机理是在不具备黑素细胞毒性的浓度范围内抑制络氨酸酶的活性，阻断多巴及多巴醌的合成，从而遏制黑素的生成。 10盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

1植物病害受环境的影响，其中以（）和影响最大。 2植物根系吸水的主要部位在（） 3概括来讲，如果企业处于婴儿期，为销售团队招聘的销售人员需要有（） 4榜样树立的作用体现了教育群体中个体心理效应中的（） 5植物越冬时体内淀粉含量增加，可溶性糖含量减少。 6植物（作物）无性繁殖的方式有（）。 7榕树在侧枝上下垂，并扎入地面的根，属（）。 8次晨达业务是在长江三角洲地区推出的一种限时专递业务，即客户在收寄截止时间前交，（）时前投交给收件人。 9欧洲中世纪宗教异端思想的代表人物有（） 10欧洲广告标准联盟目前采用的会员制度包括（）

1在类外定义成员函数时，：运算符两侧分别连接 2在类中使用static关键字修饰的成员函数称为（） 3在箭线式网络图中，（）是错的。 4在箭线式网络图中，错误的说法是（） 5在箭线式网络图中，活动i→j的最早开始时间等于（） 6在箭线式网络图中，某项活动最迟开始时间等于（） 7在箭线式网络图中，所述的时差是（） 8在箭线式网络图中，叙述不正确的是（） 9在箭线式网络图中活动i（）j的总时差为（）。 10在管理职能中，与控制关系最密切的是（） 11在管理方格理论中，贫乏管理的领导方式类型是（） 12在管理方格理论中，贫乏管理的领导方式是（）