炸鸡柳为何不酥脆
1. 如果用的是面粉而不是淀粉炸鸡柳，可能会导致炸出来的不够脆。
2. 若将鸡蛋液裹在鸡柳外面也会使得鸡柳不够脆。
3. 炸鸡柳时，可以在表面沾上一层面包糠，这样吃起来会更脆。
4. 炸熟的鸡柳可以再用高温复炸一遍，这样吃起来也更脆。
炸鸡柳的制作方法
1. 首先购买鸡胸肉，将其切成细丝（因为要沾上面包糠时会变得很粗）。
2. 对鸡丝进行腌制，使用十三香、盐、鸡精、孜然粉和料酒（料酒是为了去味），腌制时间约半小时左右更入味。
3. 制作面糊，将鸡蛋和面粉调匀，涂抹在腌制好的鸡丝上。
4. 沾上面包糠，这一步非常关键。因为已经有了鸡蛋面粉糊，所以非常容易沾上，喜欢吃脆的可以多沾些。
5. 放入油锅炸制，要使用小火炸。因为面包糠容易煮熟，最好将鸡丝放在笊篱上炸，以避免面包糠残渣影响效果。炸到变色即可。
炸鸡柳的热量高吗
炸鸡柳的热量大约每100克133大卡左右。
炸鸡柳通常使用鸡胸肉制作，鸡胸肉含有较少的脂肪，大部分是蛋白质，是较为优质的蛋白质来源。但炸鸡柳是油炸食品，在油锅中炸制会吸收大量脂肪，从而增加炸鸡柳的热量。在减肥期间，不建议食用炸鸡柳，可以选择其他烹饪方式，如生煎，以尽量保留鸡胸肉的低脂优势。
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