鸡排是一种常见的食物，有多种做法，其中最常见的就是炸着吃。很多人喜欢在家里自己炸鸡排。一般来说，炸鸡排不需要事先用开水煮，这样反而会影响口感，使得鸡肉变老变柴。
炸鸡排之前需要先用开水煮吗？如果先用开水煮，会影响炸的效果，并且口感也不好。
鸡排的原料是鸡肉，我们在选择品牌时要慎重，不能选择一些不受欢迎的品牌。而且鸡排大多是儿童喜欢吃的，所以自己做的时候才会更放心。
在家做鸡排时，用炒或者煮的方式制作鸡排比较好，建议少炸鸡排，因为油炸的食物不容易消化，还容易导致体内过多的油堆积，导致新陈代谢缓慢，难以排出，从而引发肥胖。
炸鸡排是用面粉还是淀粉？炸鸡排用淀粉，因为淀粉比面粉有更好的吸附能力，也更容易挂糊，这样炸出来的鸡排酥里嫩，非常美味。
在炸鸡排时最好分次炸，等全部的鸡排都炸好后，在开大火把油烧热，然后再将鸡排复炸一遍，时间不用太长，大约十秒左右即可。然后沥干油分即可出锅，再在小碗里蘸一点辣椒粉就可以享用了。这样炸出来的鸡排绝对美味，一点都不比外面炸的差。
炸鸡排的简单做法如下：
主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少许，酱油1大匙，糖1小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许。
爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)。
调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙。
制作：将鸡肉切成条状，放入腌料中腌制10分钟。烧热锅，加入4大匙油，将鸡肉煎至两面金黄捞出，然后加入爆香料炒香，最后加入调味料焖煮1分钟即可。
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