烤肠是现在颇受欢迎的一种美食，但烤肠自己制作必须注意温度和时间，因为生吃烤肠会对健康有害，还可能导致中毒或细菌感染，所以一定要确保烤肠熟透再食用。
关于烤肠是否脏的问题，如果烤肠没有经过适当的煮熟或储存，可能会带有细菌和病毒，例如沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌和诺如病毒等。这些细菌和病毒可能导致食物中毒或胃肠道感染等疾病。此外，制作烤肠时可能会使用添加剂和防腐剂等化学物质，对健康也不利。因此，如果食用不当或不洁净的烤肠，会对健康造成一定风险。但只要制作和储存得当，烤肠是安全可食用的。
关于吃生烤肠是否会感染寄生虫的问题，生烤肠是指未经加热煮熟的烤肠，食用生烤肠可能导致食物中毒和细菌感染，其中包括感染寄生虫的风险。例如，生豚肉中可能含有寄生虫囊虫，如果未经充分加热就食用，就有可能感染豚肉绦虫病。因此，为了避免感染寄生虫等风险，建议食用烤肠时一定要确保烤肠已经彻底加热煮熟。
如果孩子吃了生烤肠，应立即观察其身体状况。如果出现呕吐、腹泻、发热等症状，应立即就医。同时，建议家长在给孩子食用烤肠时，选择煮熟或烤熟的食品，避免生食烤肠，以减少感染寄生虫等疾病的风险。
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