米酒有一定的保质期。未开封的米酒通常可以保存约3年，而开封后的米酒只能保持大约2个月的时间。如果存放时间过长，不仅会影响口感，还会滋生有害细菌。因此，饮用过期的米酒对人体有害。
开封后的米酒可以放置在冰箱内冷藏，这样可以延长其保质期。未开封的米酒应存放在通风良好且避光的环境中，不宜暴露在光照下。另外，过了保质期的米酒的酒精浓度也会增加，每年增加约2%左右。
如果想要保存自制的米酒更长时间，可以先将酒煮开，然后放入容器中进行发酵。这样可以杀死酵母并延缓米酒变质的时间。此外，可以添加适量的糖来抑制酵母的发酵。对于已开封的米酒，最好在规定的时间内饮用。
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