如果想要避免莲藕氧化变黑，可以采取以下措施。首先，在一盆清水中加入15克食盐并搅拌均匀，将莲藕浸泡在盐水中。这样可以隔绝莲藕与空气的接触，防止氧化反应的发生。其次，可以清洗莲藕并切成片后，将其放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。这种方法适用于少量莲藕，可以延长保质期，但建议在3至5天内食用完。第三种方式是用开水清洗莲藕，将其浸泡2至3分钟，以去除多酚氧化酶。然后将莲藕沥干水分后放置在干燥阴凉处保存，即可避免莲藕变黑。
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