酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品,在常温下能保存大约3天。它以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵制成,最后再进行冷却灌装。酸奶分为凝固型和搅拌型,传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶属于凝固型,口感浓稠;而人们常喝到的果粒酸奶属于搅拌型,相对稀薄。酸奶富含蛋白质、钙和维生素,对于乳糖不耐受的人来说是很好的替代品。在中国,酸奶是乳制品中增长最快的品种,产量呈直线上升趋势,销量增长速度甚至高达40%以上,远远超过其他乳制品。