炒小龙虾先用油炸吗？小龙虾炒之前非要炸吗？

小龙虾是一种每年四月上市的美食，它肉质鲜香可口，味道不错，深受许多人喜爱。炒小龙虾的方法有很多，可以选择油炸或直接炒，具体取决于个人的做法和口味喜好。

并不是一定需要在炒小龙虾之前先进行油炸。对于一些人来说，在油炸小龙虾之前先进行油炸可以使小龙虾的头部和尾部在中间裂开，更容易入味，同时也有一定的杀菌作用。然而，对于不直接油炸的小龙虾来说，因为它不会与油和汤直接接触，所以肉质相对更细腻。因此，炒小龙虾并没有强制性的要求，可以根据个人的喜好来决定。

同样，烹饪小龙虾时也不一定需要先进行油炸，可以选择先进行水煮。炒小龙虾的主要目的是使肉质更紧实，并清除里面的细菌和微生物，以使其更健康美味。然而，使用热水也可以去除里面的细菌，使小龙虾更美味。

总的来说，当涉及到做小龙虾时，并不一定非要油炸。可以先用水将其煮一下，然后再进行炒制。一般来说，小龙虾是油炸的，因为油炸后肉质更紧实，味道更好。此外，油炸能够清除里面的细菌、寄生虫和其他微生物，使其更加卫生。然而，过高温度的油炸会使小龙虾的肉质变得不那么嫩。许多人选择先进行水煮来去除小龙虾中的细菌和微生物。在水煮时，可以加入适量的水、葱、姜和蒜一起煮，以去除腥味，更容易入味。

要做出美味的小龙虾，以下几点需要注意：

1. 如果需要使用油，油温必须保持热，在锅中炸小龙虾2-3秒后，应迅速取出，以锁住虾肉中的水分。

2. 将小龙虾放入锅中后，用大火煮沸，然后转小火或直接关火炖煮。这样不仅能让小龙虾变得美味，还能避免肉质过于木质化。

3. 可以在锅中加入适量的啤酒，这样可以去除小龙虾的腥味，排除毒素，提鲜效果更好。