谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（）

1畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（） 2将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（） 3肉类食物含蛋白质最高的是（） 4动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素（）。 5植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（） 6在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（） 7评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。 8学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。 9蛋白质的互补作用的原则有（）。 10豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（）

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