葡萄酒发酵大约需要两周左右的时间，然后可以将渣滓捞出。自制葡萄酒的酵母量较少，导致发酵能力偏低且速度较慢，因此发酵的时间会比较长。发酵结束后，葡萄皮会浮在液体表面，而葡萄籽、肉和残渣会沉在容器底部，此时可以清除渣滓。
古代的波斯是世界上最早酿造葡萄酒的国家之一，这一观点得到了大多数历史学家的认同。
葡萄酒的品种繁多，由于葡萄的种植和葡萄酒生产工艺的不同，产品的风格也各不相同。按照颜色的分类，葡萄酒可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒。
葡萄酒通常在餐桌上饮用，因此常被称为佐餐酒。在上酒的规则中，先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒，后上陈酒；先上淡酒，后上浓酒；先上干酒，后上甜酒。
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