一般来说，凉拌豆角需要在水中焯煮约5分钟才能完全熟透。而在焯水时，应先用热水漂洗一遍，然后再用冷水漂洗一遍，这样可以更好地让豆角入味，并保持它们翠绿的颜色。
焯水豆角时需要注意以下几点：不可直接放入开水中焯煮，可以在水中加入一勺食用碱，这有助于保持豆角的翠绿色和脆爽口感。
为了让焯水后的豆角保持翠绿的颜色，需要掌握以下几个技巧：水量要充足，水中需放入少许盐，焯水时不要盖上锅盖，豆角煮熟后要迅速取出并快速降温。
要使凉拌豆角达到脆爽的口感，关键是掌握好焯水的时间。时间太短会使豆角带有豆腥味且口感偏硬。时间太长也不好，会使豆角变软而失去脆爽的口感，颜色也会变黄不美观。
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