干贡菜是指将贡菜晾晒干燥而成的菜品。贡菜，又称作苔干、响菜、山蜇、苔菜，是一种绿色、爽口，味道类似海蜇的高级脱水蔬菜，贡菜得名源于清朝乾隆年间，因为它每年都被官员献给朝廷。
干贡菜的定义
贡菜，又被称为苔干、响菜、山蜇和苔菜等，色泽鲜绿、口感爽脆，味道酷似海蜇，具有很高的食用价值。它是一种属于绿叶蔬菜类的食材，利用秋季的贡菜茎部经过去皮切条并晾晒制成。
从1998年开始，苔干就多次荣获国内外大奖，并被中国绿色食品发展中心认定为绿色保健食品，还被人民大会堂指定为绿色国宴佳肴。
苔干富含各类营养物质，如蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素以及人体所需的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等微量元素和碳水化合物。
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