高筋小麦粉适用于制作面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼和面条等食品。高筋粉，也称为强力粉，其蛋白质含量在10.5-13.5%之间，具有活性且光滑，手抓不易成团。因此，在面包和一些酥皮点心中使用较为适合，同时也常在松饼和奶油空心饼中使用。高筋粉和低筋粉是根据蛋白质含量的不同来进行分类，而蛋白质含量在12%以上的粉称为高筋粉，蛋白质含量为8.5%的则称为低筋粉。虽然面粉的成分差别不大，但面粉分为低筋面粉、普通面粉和高筋面粉等多种种类，其中高筋小麦粉的韧性最好。
相关攻略
近期热点
最新攻略
