油脂经长期储存逐渐变质,产生异味,变臭,这叫做油脂的酸败。引起油脂酸败的主要原因可能是
选项:
A:油脂可发生氢化反应
B:油脂具有较强的挥发性
C:油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等
D:油脂可以水解为醇和酸
答案:【油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等】