一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）

1影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。 2陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。（） 3下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。 4膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（） 5氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。（） 6动物性食物主要提供蛋白质和水溶性维生素（）。 7谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（） 8学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。 9熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。（） 10植物性食物中（）。

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