玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（）

1将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。（） 2如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。 3如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。 4谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。（） 5杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（） 6蛋白质生物价的计算公式是（）。 7蛋白质生物价的计算公式为（）。 8防止面粉生虫的小偏方 9蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（） 10为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。

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