评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。

1蛋白质营养价值的评价指标有（）。 2如何综合评价蛋白质的营养价值呢？ 3蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物，评价食物蛋白质营养价值高低，主要看：蛋白质含量和氨基酸组成及机体吸收利用程度。常用评价指标有6种，其中（）是评价食物蛋白质营养价值的基础;（）广泛用于婴幼儿食品蛋白质的评价。 4蛋白质消化率的评价方法主要包括（）。 5按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（）。 6如何评价食品的营养价值 7如何评价食品的营养价值？ 8蛋白质生理价值的高低取决于（） 9蛋白质按营养价值可分为（）。 10某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

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